Dokolado gamybos pdf

PsoriMilk

Ðokoladas yra vienas ið prestiþiniø gërybiø. Randa ávairius virtuvës naudojimo bûdus, iðmeta juos á galios versijas. Beveik kiekvienoje parduotuvëje ðokolado produktus galite atsisiøsti ávairiomis formomis. Tuo pat metu pieno ðokoladas taip pat yra madingas, kai jis taip pat yra stiprus.Ðokolado gamyba yra gana sudëtinga. Pirmasis jos veiklos lygis - kakavos pupeliø valymas ið odos. Tada grûdai priklauso nuo terminio apdorojimo, kurio metu imamasi bakterijø. Kitas þingsnis - skrudinti branduolá pakviesti taip vadinamu ðûviu, kitaip tariant, tiesiog lauþant. Pieno miltai susmulkinami ir dël ðio mechanizmo susidaro kakavos masë. Tada elementai yra tinkamai iðduodami, atsiþvelgiant á tai, kuris produktas yra pasirinktas. Plauðiena automatizuotai apdorojama daug. Praëjus ðiems procesams, tai yra laisva forma, kuri vadinama vakuumu. Jis yra apdorojamas. Darbui su ðokoladu bûtina naudoti tinkamas maðinas. Kakavos masës supjaustymui naudojami du ir penki ritininiai malûnai. Pagrindinis ðokolado gamybos etapas naudojamas maðinoms, vadinamoms "konszami". Pjaustymo procesai perduodami tiek ðilumai, tiek ðlapiai. Ðilumos apdorojimo procesas yra paskutinis ðokolado gamybos etapas. Paskutinis gamybos etapas atliekamas árenginyje, vadinamame pieðtuku. Apdorojimas, skirtas jo dëmesiui, priklauso nuo kakavos sviesto suskirstymo á maþiausius matmenis. Dël to ðokoladas ágyja savo skoná ir unikalø blizgesá.